Stéphanie, son four et ses biscuits

Tout le monde connait ma passion pour les livres de cuisine. Pour mon anniversaire, mon frère m'a offert le livre Ladurée Sucré. C'était un beau challenge à relever, puisqu'il était en rupture dans la plupart des librairies suite aux fêtes de fin d'année.
Lorsque je l'ai eu dans les mains, je l'ai regardé sous toutes les coutures, car le livre en lui-même étant tellement beau dans sa boîte à macarons que cela donne envie de le laisser trainer bien en vue dans le salon comme une décoration.
J'avais un peu peur que ce ne soit que des recettes irréalisables comme certains livres de pâtisserie, mais j'ai été très agréablement surprise par le fait qu'elles soient très accessibles.

Voici donc la première recette que j'ai réalisé, ce qui n'a pas été si simple, car trouver des framboises en plein mois de mars, c'est assez risqué. Je me suis donc rabattue sur des framboises surgelées qui étaient un peu molles à mon goût. Cependant, le résultat s'est quand même avéré délicieux. Je l'ai accompagnée d'un sorbe passion maison confectionné avec la purée de fruits de la passion qui me restait. Avec le reste de pâte à tarte, j'ai découpé des petits biscuits que j'ai fait cuire au four.

Tarte Passion Framboise

Pour 8 personnes

Crème Passion (à réaliser la veille)

- 250 g de beurre
- 2 feuilles de gélatine
- 2 œufs entiers + 1 jaune

- 150 g de sucre semoule

- 125 g de purée de fruits de la passion (trouvée chez G Detou)
- 2 cs de jus de citron jaune

- 1 cc de maïzena

Fond de tarte en pâte sucrée aux amandes (la veille)

- 120 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poudre de vanille
- 1 oeuf entier
- 200 g de farine T45

400 g de framboises

• Crème Passion (réalisée la veille)

Sortir le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir 10 mn dans de l'eau bien froide.
Dans un bol, mélanger les œufs entiers, le jaune, le sucre, et la Maïzena.
Incorporer la purée de fruits de la passion et le jus de citron.
Égoutter les feuilles de gélatine et les presser fortement pour en extraire l'excédent d'eau.

Dans une casserole, faire cuire le mélange aux œufs à feu doux en remuant à l'aide d'une spatule et le porter jusqu'au frémissement pour que la crème épaississe. Retirer du feu puis incorporer la gélatine essorée.
Laisser refroidir légèrement 10 mn (60° environ). Ajouter le beurre ramolli et mixer pour l'incorporer à la crème et rendre celle-ci homogène.

Verser le mélange dans un récipient fermé et placer au frais pendant 12h minimum.

• Fond de Tarte

Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans un bol.
Le malaxer pour l'homogénéiser puis ajouter les ingrédients un à un en prenant soin de bien mélanger chacun d'eux à la pâte : sucre glace tamisé, poudre d'amande, fleur de sel, vanille, œuf entier et farine.
Mélanger sans trop travailler la pâte.

Rouler la pâte en boule dans du film étirable et la placer au frais 2 heures minimum avant de l'utiliser.

Sur un plan de travail abaisser la pâte (environ 350g) à 2 mm d'épaisseur, puis foncer un moule à tarte préalablement beurré. Réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four th 170°.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et disposer des légumes secs par-dessus.

Mettre à cuire 20 mn environ jusqu'à obtention d'une coloration blonde.
Sortir du four, enlever le papier et laisser refroidir.

• Montage

Garnir le fond de pâte froid avec la crème passion et disposer harmonieusement les framboises par-dessus. Conserver au frais jusqu'à consommation.

SORBET AUX FRUITS DE LA PASSION

- 50 cl de purée de fruits de la passion
- 250 g de sucre
- 50 cl d'eau de source

Mettre les ingrédients dans une grande casserole et porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange soit un peu sirupeux.
Couper le feu et laisser refroidir.

Lorsque le mélange est bien froid, le mettre en sorbetière.

Voici des verrines que j'ai préparées il y a déjà quelques semaines pour des amis. Il y en avait quatre sortes avec des difficultés de préparation variées.

Mâche - Pommes - Betteraves

Pour les premières verrines, j'ai tout simplement repris la recette de la salade de mâche aux betteraves.
J'ai préparé une petite salade avec une vinaigrette à l'huile de noix bien moutardée, des cubes de betterave, des petits bouquets de mâche, 1 pommes coupée en petits dés et quelques noix.

Surimi - Fromage Ail et Fines Herbes

La deuxième recette est elle aussi assez simple, puisque j'ai utilisé des miettes de surimi que j'ai recouvertes d'un mélange de fromage frais ail et fines Herbes et de Ricotta, ce qui rend le mélange plus aérien.
Le crackers posé dessus permet d'avoir une présentation assez sympa et il est délicieux trempé dans le mélange.

Tartare de Tomates Cerises à la Feta

Ces verrines nécessitent un peu plus de préparation puisqu'il faut d'une part veiller à bien émincer les ingrédients, mais aussi faire mariner le tartare ainsi obtenu. Il faut une bonne dose de patience, mais le résultat en vaut la peine.
C'est une recette que je prépare plutôt en entrée lorsqu'il fait chaud, mais elle a rencontré en franc succès en verrines.

Je vous donne la recette de la salade d'origine dont les quantités peuvent varier selon le nombre de verrines.

Pour 4 personnes

- 600 g de tomates cerises
- 100 g de feta
- 15 cl de lait
- 1 CS de pignons
- 10 olives noires dénoyautées
- 6 brins d'aneth
- huile d'olive
- le jus d'1/2 citron
- quelque feuilles de roquette (pas utilisée pour les verrines)

Mettre la feta dans un bol et la recouvrir de lait. Couvrir et réserver au frais pendant 30mn.

Laver les tomates cerises et les couper en petits morceaux. Les épépiner et les poivrer.

Faire dorer les pignons à sec dans une poêle.

Laver les brins d'aneth et les sécher délicatement. Couper les olives en petits dés. Égoutter la feta, la couper en petits dés et la faire mariner avec les olives dans le jus de citron, 2 CS d'huile et la moitié de l'aneth.

Dans les verrines, répartir dans l'ordre : les dés de tomates, le mélange feta-citron-olives et les pignons.

Chantilly de Chèvre et Concombres à la Menthe

Cette recette est un peu plus technique, puisqu'elle nécessite l'emploi d'un siphon. C'est d'ailleurs la première que j'ai faite issue du livre "Espumas et Chantilly" de Paul Simon éd Petits Plats Marabout. C'est un mélange que j'aime beaucoup et une première expérience avec le siphon assez concluante.

Pour la chantilly de chèvre (préparer quelques heures avant)

- 1 Sainte-Maure de Touraine (je prends du petit Billy lorsque je n'en n'ai pas sous la main)
- 20 cl de crème fleurette conservée au frais
- 10 cl de lait
- 2 cs de miel
- 2 cs d'huile d'olive
- sel et poivre

Concombre à la menthe

- 1 concombre
- 1 botte de menthe
- 3 cs d'huile d'olive
- 3 cs de vinaigre balsamique
- 1 échalote
- sel et poivre

Mixer le chèvre avec tous les ingrédients de la chantilly et assaisonner.
Verser dans le siphon et ajouter 1 à 2 cartouches de gaz selon sa taille. Secouer et garder au frigo jusqu'à utilisation.

Couper le concombre en deux dans le sens de la hauteur.
Éplucher l'échalote et la moitié du concombre et les émincer finement.

Mixer la moitié du concombre restant avec l'huile, le vinaigre et la menthe (en réserver une partie pour la déco) et mélanger au concombre et à l'échalote. Assaisonner.

Dans les verrines, dresser une couche de concombre, puis dresser la chantilly de chèvre après avoir secoué le siphon vigoureusement.
Décorer d'une feuille de menthe.

J'ai une petite faiblesse pour les soufflés : j'aime leur texture aérienne et leur coté spectaculaire.
Mon préféré reste celui au Grand Marnier. A chaque fois que je vais au restaurant Les Vendanges à coté de chez moi, je n'oublie jamais d'en réserver un dès le début du repas.

Je suis très satisfaite du résultat et à chaque fois que mes parents viennent à la maison, ils m'en réclament un (ce qui ne me déplait pas, soyons honnête car j'adore ça).

Voici une recette que j'ai trouvée sur le site de l'Atelier des Chefs et qui est la meilleure que j'ai réalisée. Je n'ai rien changé à la recette.

Soufflé au Grand Marnier

Pour 4 moules à soufflé de 10cm de diamètre

- 250 ml de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille
- 135 g de sucre
- 35 g de Grand Marnier
- 50 g de jaunes d'oeufs
- 90 g de blancs d'oeufs
- qq pincées de sucre pour le moule
- 30 g de beurre

Crème pâtissière

Faire bouillir le lait avec les graines et la gousse de vanille fendue en deux

Dans un cul de poule, mélanger les 2 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre puis ajouter la farine et 10 g de fécule.

Enlever la gousse de vanille du lait bouillant et le verser sur le mélange.

Mélanger puis reverser le tout dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer.

Monter les blancs d'œufs en neige puis ajouter 75 g de sucre progressivement.

Prélever 240 g de crème pâtissière. Y ajouter les 50g de jaunes d'œufs et mélanger.

Ajouter ensuite 10 g de fécule et le Grand Marnier et mélanger.

Incorporer 1/4 de la meringue à cette préparation et mélanger. Verser ensuite le tout dans le reste de meringue et mélanger délicatement.

Réalisation des soufflés

Préchauffer le four à 240 °C.
Beurrer les moules dans le sens de la hauteur et les sucrer. Verser l'appareil à soufflé dans les moules et enfourner à 240 °C pendant 8 min.

Saupoudrer les soufflés de sucre glace et servir immédiatement.

J'ai toujours des moules surgelées dans mon congélateur car cette recette est parfaite en dernière minute. Elle a beaucoup de succès auprès de mes enfants et mon mari. Parfois, je remplace les moules par des noix de Saint-Jacques ou par un mélange surgelé de calamar-crevettes-moules. Évidemment, la forme des pâtes varie elle aussi.
Selon les herbes ou les épices dont je dispose, le goût peut évoluer.

Fusilli aux moules et à la crème

4 personnes

- 400 g de Fusilli
- 1 paquet de moules surgelées décortiquées
- 1 sachet de court-bouillon
- 33cl de crème liquide ou fleurette
- 1 CS de fumet de poisson
- curry
- 3 CS de Noilly Prat (où liquide de cuisson des moules s'il y a des enfants)
- parmesan
- aneth

Pendant que les pâtes cuisent, préparer la sauce, car il ne vaut mieux pas que les moules soient trop cuites.
Faire cuire les moules 2 mn dans un court bouillon et les réserver.
Dans une casserole ou une poêle, faire chauffer la crème liquide. Y ajouter le Noilly et une bonne pincée de curry, puis laisser réduire pendant 4-5 mn.
Lier avec le fumet de poisson et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et selon votre goût.
Ajouter les moules à la crème et les faire réchauffer pendant 1-2 mn.

Mélanger la sauce aux pâtes et décorer de quelques copeaux de parmesan et d'aneth ciselée.

Depuis que mon fils a adopté la soupe des super-héros le soir, je me dois de les varier afin qu'il n'y ait pas de lassitude. Il m'arrive parfois de remplacer la pomme de terre par d'autres féculents ou voire même, lorsque je veux faire une soupe plus légère, par uniquement des courgettes qui sont un excellent liant.
Dans cette recette qui est à la base assez classique, j'ai remplacé les pommes de terre par des lentilles corail qui ont la particularité par rapport aux autres, de cuire très vite. On les trouve dans les épiceries orientales ou dans les magasins biologiques.

Soupe de légumes et lentilles corail 

- 6 carottes
- 3 poireaux
- 250 g de lentilles corail
- 1 tablette de bouillon de légumes bio
- curry en poudre

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Laver et émincer les poireaux.
Mettre les légumes dans une cocotte-minute avec les lentilles corail.
Recouvrir d'eau pour arriver juste au niveau des légumes (on peut en mettre plus si on la veut plus liquide).
Mettre le cube de bouillon et faire cuire 10mn à partir du chuchotement de la soupape.

Mixer avec une bonne pincée de curry et déguster.

Je n'avais normalement pas prévu de réaliser ces petits biscuits qui se sont toutefois avéré délicieux. Lundi, mon neveu qui était venu passer la journée avec nous, m'a demandé à faire de la pâtisserie. Je lui ai donc proposé de réaliser un gâteau pour le goûter et lui ai demandé de choisir ce qu'il aimerait. En feuilletant l'un de mes derniers achats "Biscuits, sablés, cookies" de Martha Stewart  je m'étais arrêtée sur une recette de brownie. En regardant la page, mon neveu n'a non pas choisi la recette à laquelle je songeais, mais celle juste à coté. Comme j'avais tout ce qu'il fallait, nous nous sommes lancés.
C'est une recette très plaisante à faire avec un enfant, car elle nécessite, comme pour des sablés, de manipuler la pâte pour les confectionner. J'imagine qu'on peut aussi les garnir tout simplement avec du Nutella, du lemon curd, de la confiture de lait ... En tout cas, s'ils sont sensés se conserver 3 jours dans une boîte en métal, je n'ai pas pu le vérifier car des petites souris les ont tous mangés en un rien de temps.

Par ailleurs, je vous recommande l'achat du livre de Martha Stewart qui est une vraie bible !

Nids au chocolat

Pour une cinquantaine de biscuits

 - 230 g de beurre + 90 g à température ambiante
- 200 g de sucre glace
- 1/4 cc sel
- 2 cc d'extrait naturel de vanille
- 350 g de farine
- 170 g de chocolat noir haché
- 2 cc de sirop d'érable

Préchauffer le four à 180° et recouvrir deux plaques avec du papier sulfurisé.

Dans le bol d'un robot, mélanger 230 g de beurre, le sucre glace, le sel et l'extrait de vanille 2 mn à vitesse moyenne pour que le mélange soit bien lisse. Réduire la vitesse et ajouter la farine. Mélanger quelques instants en augmentant la vitesse jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

Former des boulettes de la taille de 2 cc de pâte. les disposer sur les plaques en les espaçant de 3cm et faire cuire 10mn.
Retirer les plaques du four et avec le pouce (il est utile à ce stade d'avoir à coté de soi un bol d'eau froide afin de se refroidir les doigts), creuser un trou au milieu de chaque biscuit. Enfourner de nouveau pendant 7-9 mn en intervertissant les plaques, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat, 90 g de beurre et le sirop d'érable au bain- marie.
Laisser refroidir quelques instants et remplir le creux de biscuits avec la chocolat. Laisser durcir.

Cette soupe est celle que je prépare lorsque j'ai envie de manger Thaï, mais que je manque de temps et d'ingrédients. Elle se sert en plat unique et est délicieuse. En plus, elle sent délicieusement bon. Bien sûr il faut un minimum de choses dans son placard et son congélateur, mais habitant Paris, j'ai la chance de ne pas être trop loin du 13ème arrondissement. Je renouvelle donc mes stocks régulièrement.

La recette est issue du livre de Ken Khom, "La vraie cuisine Thaï toute simple" qui est l'un des livres que je préfère.
Les quantités d'épices indiquées ici sont celles qui correspondent à mon palais car je n'aime pas avoir la bouche en feu ! Elles peuvent donc être ajustées selon votre goût.

Soupe Thaï Nouilles et Poulet

Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 25mn

Ingrédients
- 200 g de nouilles aux œufs asiatiques sèches
- 2 tiges de lemon grass frais (ou citronnelle)
- 200 g de blancs de poulet
- 1 CS d'huile
- 1 petit oignon haché fin
- 2 CS à soupe d'ail haché ou surgelé
- 1,2 l de bouillon de volaille (bio si possible)
- 40 cl de lait de coco
- 1 CS de sauce de poisson (nam pla)
- 1 CS de sauce soja noire
- 1 CS de sucre en poudre
- 2 cc de pâte de curry ou poudre de curry madras
- 1 cc sel
- 2 CS de jus de citron vert (ou plus selon votre goût)
- 1 poignée de coriandre fraiche

Faire cuire les nouilles 3 à 5 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les mettre de coté.

Peler les tiges de lemon grass et conserver la partie tendre et blanche. Couper en morceaux assez longs et les écraser avec le plat d'un couteau.
Couper le poulet en lamelles.

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou une sauteuse. Ajouter l'oignon, l'ail et le lemon grass et faire revenir pendant 3mn. Incorporer le bouillon et le lait de coco. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10mn.

Ajouter le poulet, la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre, le curry, le sel et le poivre. Bien remuer et ajouter les nouilles. Couvrir et laisser mijoter 5mn.

Avant de servir, retirer le lemon grass, ajouter le citron vert et décorer avec les feuilles de coriandre.

J'ai trouvé cette recette dans un livre de "Les 250 meilleures recettes de Elle à Table". J'avoue que la photo avait de quoi donner envie !
Des amis venaient diner et je savais qu'ils aimaient le poisson. En entrée, j'avais préparé diverses verrines et j'avais choisi de faire un plat plutôt léger servi dans l'assiette.
Je n'ai pas été spécialement satisfaite de ce plat tel qu'il était préparé. Le poisson devait mariner dans un mélange et gros sel, de sucre et de baies de genièvre. Bien que à mariner je l'ai mis beaucoup moins longtemps que prévu, j'ai trouvé le poisson beaucoup trop salé. Par contre, la cuisson des lentilles était parfaite et la sauve délicieuse.
Je vous propose donc cette recette sans l'étape de la marinade dans le sel.

Cabillaud aux lentilles

Pour 6 personnes

- 350 g de lentilles vertes du Puy
- 1,2 kg de filet de cabillaud (pour ma part, j'ai pris des filets de cabillaud de chez Picard que j'ai fait décongeler auparavant)
- 150 g de lardons ou bacon fumé
- 1/2 oignon
- 1 carotte
- 3 gousses d'ail
- 3 échalotes
- 1 bouquet garni
- 2 CS de vinaigre de vin
- 4 branches de persil plat (que j'ai oubliées)
- 10 g de sucre en poudre
- 1 clou de girofle
- 8 feuilles de laurier (ou laurier en poudre)
- 3 branches de thym (ou thym en poudre)
- 1 branche de romarin
- 1 CS rase de fond de veau déshydraté délayé dans 30 cl d'eau
- 3 CS d'huile d'olive
- 80 g de beurre

Préparation des lentilles

Recouvrir les lentilles d'eau froide avec l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte entière, l'ail épluché et le bouquet garni.
Faire cuire 35 mn à petit bouillon.

Les égoutter et jeter le bouquet garni. Couper la carotte en rondelles. Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer le persil ciselé, saler, poivrer et réserver.

Préparation de la sauce

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter 3 échalotes émincées, les lardons, 10 g de sucre et laisser cuire jusqu'à caramélisation. Déglacer avec 2 CS de vinaigre. Ajouter le fond de veau et laisser réduire de moitié à feu doux.

Le poisson

Mixer le laurier, la romarin et le thym et en saupoudrer les filets de cabillaud.

Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et faire saisir les filets 1 mn à feu vif. Poursuivre la cuisson à feu moyen environ 2-3 mn de chaque coté selon l'épaisseur du filet.

Servir aussitôt sur les lentilles avec la sauce.

Voici ma deuxième recette de biscuits. Il faut bien que je tienne la promesse que je me suis faite ...

Ce sont de délicieux petits sablés qui ont rencontré un franc succès auprès des personnes qui ont eu l'occasion de les goûter. Les amateurs de beurre (dont je fais partie) ont été pleinement satisfaits, puisque le goût y est bien présent . En remarque, cela n'est pas surprenant lorsque que l'on voit qu'une plaquette de beurre y est passée !
La particularité de cette recette est que seul le jaune d'œufs durs est utilisé. C'est la première fois que je préparais des sablés de cette façon, mais c'est assez simple finalement.
Ils se conservent très bien dans un boîte métallique (s'il vous en reste évidemment !)

Petits sablés au bon goût de beurre

Pour environ 30-40 sablés
Niveau : Débutants

3 œufs
250 g de beurre mou
250 g de farine
150 g de sucre en poudre
1 citron non traité
1 pincée de sel

Faire cuire les œufs 10mn dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils ont refroidi, les écaler et séparer les blancs des jaunes. Garder les jaunes et les écraser finement avec une fourchette.

Préchauffer le four à 10°.

Travailler ensemble la farine, le sucre, le beurre mou, les œufs et le zeste du citron râpé et le sel. A ce stade, la pâte est très collante et il reste des morceaux de jaune d'œuf.
Mettre au frigo pendant 1 heure.

Fariner un plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie avec une épaisseur d'environ 0,5 cm. Découper à l'aide d'un emporte pièce.
Les mettre sur une plaque beurrée et farinée ou sur un tapis en silicone et faire cuire entre 6 et 8 mn selon le four.
Il faut qu'ils commencent à être à peine colorés.

Les sortir du four, les laisser refroidir quelques minutes afin qu'ils durcissent un peu et qu'ils ne cassent pas, puis les mettre sur une grille.

Regardez comme ils ont l'air bon ! Je vous confirme, ce n'est pas qu'une impression.

Ayant invité des amis ce weekend, j'ai comme d'habitude, longuement hésité quant au dessert que j'allais préparer. En regardant ce dont je disposais, j'ai décidé d'utiliser les mirabelles que j'avais congelées l'été dernier. Comme ils m'en restait deux sachets, j'ai choisi deux desserts différents : une tarte et un gâteau qui est l'un des classique familial.

Tarte aux mirabelles et épices

J'ai trouvé l'idée de la garniture de cette tarte dans Le "Larousse des tartes, quiches et pizzas". J'ai par contre adapté la recette en reprenant la pâte brisée que je fais habituellement à laquelle j'ai juste rajouté un peu de 4 épices.

Le coté doux des mirabelles se marie très bien à celui du pain d'épices grillé qui est émietté sur le fond de la tarte. Il est aussi rappelé dans la pâte par les 4 épices.

Pour 6 personnes

Pâte brisée
200 g de farine
2-3 cs de sucre
100 g de beurre
1 pincée de 4 épices
1 pincée de sel
1/2 verre à moutarde d'eau bien froide

Garniture
600-700 g de mirabelles dénoyautées et coupées en deux
50 g de pain d'épices
1 oeuf
40 g de sucre en poudre
20 g de miel
40 g de beurre

Préparation de la pâte brisée

Verser la farine dans une terrine. Faire une fontaine et ajouter 1/2 cc de sel, t 1 ou 2 cs de sucre et une bonne pincée de 4 épices.
Couper le beurre en petits morceaux et l'ajouter à la farine. Effriter le mélange du bout de doigts.
Verser petit à petit l'eau bien froide en mélangeant rapidement et former une boule sans trop travailler la pâte qui ne doit pas être collante (trop d'eau). Laisser reposer 30mn au frigo.

Fariner un plan de travail et étaler la pâte avec la paume de la main en écrasant les morceaux de beurre.
Abaisser ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie et la mettre dans un moule à tarte de 26cm maximum.
Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.

Garniture

Préchauffer le four à 180°
Parsemer la pâte de pain d'épices légèrement grillé et émietté.
Poser les mirabelles coté bombé en-dessous dans le moule.
Battre un œuf dans un bol et le fouetter avec le sucre et le miel. Ajouter le beurre que l'on aura fait fondre au préalable. Bien mélanger et verser sur les fruits.

Enfourner 30mn.
Servir tiède.



Fondant aux mirabelles (ou aux cerises)

Ce gâteau est un classique familial qui est délicieux. Habituellement, il est préparé avec des cerises, mais il est excellent aussi avec des mirabelles. Bien sûr, il n'est pas à conseillé à ceux qui font une régime et qui ont peur du beurre, mais c'est ce qui le rend aussi bon ! Il a d'ailleurs rencontré un beau succès pour le goûter.

Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g de mirabelles (ou cerises)
4 gros œufs
250g de sucre
250g de beurre
250g de farine
1/2 cc de cannelle en poudre

Préparation

Préchauffer le four th 180°.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer aux mélange œufs-sucre, le beurre, puis la farine.

Beurrer un moule de 24cm de diamètre.

Battre les œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans le moule avec les fruits.
Faire cuire 40mn à 180°.
Démouler tiède.