J'ai une petite faiblesse pour les soufflés : j'aime leur texture aérienne et leur coté spectaculaire.Mon préféré reste celui au Grand Marnier. A chaque fois que je vais au restaurant Les Vendanges à coté de chez moi, je n'oublie jamais d'en réserver...

La première fois que j'ai fait un soufflé, je devais avoir 15 ans : c'était un soufflé à la courgette. A cette époque, je n'avais pas encore conscience qu'avant de modifier quoique ce soit dans une recette, il fallait d'abord la maitriser et ceci d'autant...